Gastronomie, Hotel & Veranstaltungen
Eine Timeline-Vorlage, die Deinen Posten Entremetier, Deine pflanzliche Küchenkompetenz und Deinen Weg durch die Brigade klar sichtbar macht – ideal für den nächsten Karriereschritt.
Dieser Beispiel-Inhalt zeigt dir, wie ein überzeugender Lebenslauf für diese Position aussehen kann. Alle Inhalte sind frei anpassbar.
Beispieldaten – alle Angaben fiktivEntremetier (Chef de Partie Gemüse & Beilagen)
Colombi Hotel Freiburg, Freiburg im Breisgau
04/2022 – heute
- Eigenverantwortliche Leitung des Postens Entremetier für Gemüse, Suppen, Beilagen und Eierspeisen im à-la-carte- und Bankettbetrieb mit bis zu 160 Gedecken pro Service - Entwicklung und Umsetzung eines erweiterten vegetarisch-veganen Menüangebots, das den Anteil pflanzlicher Hauptgerichte auf rund 30 Prozent steigerte - Garung im Sous-vide- und Niedrigtemperaturverfahren zur optimalen Textur- und Nährstofferhaltung saisonaler Gemüse - Einarbeitung und fachliche Anleitung von zwei Commis de Partie sowie Auszubildenden am Posten - Sicherstellung der HACCP-Standards, Warenkalkulation und Reduktion des Lebensmittelabfalls durch konsequente Resteverwertung (Nose-to-tail/Leaf-to-root)
Demi-Chef de Partie
Hotel Bareiss – Restaurant Dorfstuben, Baiersbronn
03/2019 – 03/2022
- Mitverantwortung für die Posten Entremetier und Garde Manger in einer auf regionale Spitzenküche ausgerichteten Brigade - Zubereitung von Suppen, Cremes, Gemüsegarnituren und Teigwaren nach Rezepturen des Küchenchefs - Mitarbeit an saisonalen Menüwechseln mit Schwerpunkt auf Schwarzwälder Produkten
Commis de Partie
Brenners Park-Hotel & Spa, Baden-Baden
08/2017 – 02/2019
- Mise en place und Unterstützung an wechselnden Posten im Frühstücks-, Bankett- und à-la-carte-Bereich - Vorbereitung von Beilagen, Fonds und Garnituren nach Vorgaben der Chefs de Partie - Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards der gehobenen Hotellerie
Ausbildung zum Koch (IHK)
Dorint Maison Messmer / IHK Karlsruhe, Baden-Baden
08/2014 – 07/2017
Note: 2.0
Duale Ausbildung mit Stationen in Küche, Patisserie und Bankett; Abschluss als Koch
Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz (IfSG)
Gesundheitsamt Freiburg · 03/2022
HACCP-Hygieneschulung
DEHOGA Baden-Württemberg · 01/2023
Ausbildereignungsprüfung (AEVO/AdA)
IHK Freiburg · 09/2023
Mit genau diesem Beispiel startest du im Editor. Ersetze die Angaben durch deine eigenen.
Vorlage verwendenIm Detail
Der Entremetier ist einer der prägendsten Posten der klassischen Küchenbrigade – und gerade heute einer der spannendsten. Wer Gemüse, Suppen und Beilagen verantwortet, steht im Zentrum des wichtigsten gastronomischen Trends: der pflanzlichen Küche. Die Timeline-Vorlage macht Deinen Werdegang über die Brigadeposten sichtbar und gibt Deiner Spezialisierung eine klare Form.
Worauf Küchenchefs bei diesem Posten achten:
Besonders überzeugend wirkt ein nachvollziehbarer Karriereweg: Die Entwicklung vom Commis über den Demi-Chef bis zum Chef de Partie belegt fachliche Reife. Ergänzt um Verantwortung für Foodcost und Nachhaltigkeit wird daraus ein Profil, das auch für den Schritt zum Sous-Chef qualifiziert.
Die chronologische Struktur ist zudem ATS-freundlich: Größere Hotelküchen und Ketten nutzen Bewerbungsportale, die klar gegliederte Stationen zuverlässig auslesen. So überzeugst Du sowohl das System als auch den Küchenchef. Wer Handwerk, moderne Technik und pflanzliche Küche überzeugend verbindet, positioniert sich als gefragter Spezialist in einer Küche, die genau diese Fähigkeiten sucht.
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Alles lässt sich ändern: Inhalte, Design, Farben.
FAQ · Entremetier
Der Entremetier ist der Posten für Gemüse, Suppen, Beilagen, Stärkekomponenten und Eierspeisen. In der klassischen Brigade nach Escoffier ist er einer der zentralen Posten und arbeitet eng mit Saucier und Garde Manger zusammen. Im Lebenslauf solltest Du diese Zuständigkeit klar benennen und mit konkreten Gerichten und Techniken untermauern.
Der Saucier verantwortet Saucen, Fleisch- und Fischgerichte und gilt als ranghoher Posten. Der Garde Manger ist für die kalte Küche zuständig, also Salate, Vorspeisen und Anrichtungen. Der Entremetier deckt Gemüse, Suppen und Beilagen ab. Im Lebenslauf solltest Du Deinen Schwerpunkt eindeutig zuordnen, damit die Küchenleitung Deine Stärken sofort erkennt.
Eine sehr große. Da der Entremetier traditionell für Gemüse zuständig ist, liegt die vegetarische und vegane Küche genau in seinem Bereich. Viele Häuser bauen ihr pflanzliches Angebot stark aus, weshalb fundierte Kenntnisse hier ein echter Karrierevorteil sind. Stell entsprechende Erfahrung im Lebenslauf deshalb deutlich heraus.
Grundlage ist die abgeschlossene Ausbildung zum Koch oder zur Köchin sowie mehrere Jahre Küchenerfahrung. Der Entremetier ist meist eine Chef-de-Partie-Position, die fundiertes Handwerk voraussetzt. Eine Ausbildereignung (AEVO) ist sinnvoll, wenn Du Commis und Auszubildende anleitest, und untermauert Deine Leitungsrolle am Posten.
Stelle Deinen Weg über die Brigade dar: vom Commis über den Demi-Chef bis zum Chef de Partie. Eine nachvollziehbare Entwicklung mit zunehmender Verantwortung zeigt fachliche Reife. Wenn Du den nächsten Schritt Richtung Sous-Chef oder Küchenmeister anstrebst, darfst Du das ruhig erkennen lassen.
Neben klassischem Gemüsehandwerk zählen heute Sous-vide, Niedrigtemperaturgaren, Fermentation und Verfahren zur Resteverwertung wie Leaf-to-root. Auch das Wissen um Saisonalität und Regionalität ist gefragt. Wer diese Techniken im Lebenslauf nennt, zeigt, dass er auf der Höhe der aktuellen Küchentrends arbeitet.
Ähnliche Berufe: Saucier, Diätkoch/-köchin. Diese Berufe haben ein vergleichbares Profil und ähnliche Anforderungen.
Oft ist es optional, gelesen wird es trotzdem: Viele Personaler sehen am Anschreiben, wie du dich ausdrückst. Mit dem Anschreiben-Editor schreibst du es im gleichen Design wie deinen Lebenslauf – aus Lebenslauf und Stellenanzeige, nach DIN 5008.
Ablauf
Keine leere Seite, kein Layout-Stress – die Vorlage macht die Arbeit für dich.
01
Vorlage im Editor öffnen
Berufserfahrung, Skills und Formulierungen sind vorausgefüllt – du startest nicht bei Null.
02
Deine Daten eintragen
Tausche die Beispieldaten gegen deine eigenen aus. Layout und Farben passt du mit einem Klick an.
03
Lebenslauf als PDF herunterladen
Ein Klick, fertig. Dein Lebenslauf ist druckbereit und sofort versandfertig.
Drei Minuten von hier zu deinem fertigen Lebenslauf.
Alle Inhalte sind schon drin – du machst sie nur noch zu deinen.
Empfohlen von HR-Profis
Drei Stimmen aus Recruiting und Talent Acquisition – über das, was in den ersten drei Sekunden zählt.
„Ein klar strukturierter Lebenslauf macht den Unterschied. Diese Vorlagen helfen Bewerbern, ihre Stärken sofort sichtbar zu machen."
„Wir screenen täglich hunderte Bewerbungen. Ein professionelles Layout und ATS-Optimierung sind entscheidend, um in die engere Auswahl zu kommen."
„Die wichtigsten 3 Sekunden: Ist der Lebenslauf übersichtlich? Sind die Stationen klar? Diese Templates erfüllen genau das."
Stimmen
„Kein nerviges Verschieben mehr wie in Word. Das Layout bleibt stabil, egal was ich ändere. Das hat mir gefühlt 3 Stunden Frust erspart."
„Sieht professionell aus und die Vorlagen passen auch für konservative Branchen. Ich habe 5 Bewerbungen verschickt und bei 3 eine positive Rückmeldung bekommen."
„Hatte am Abend die Stellenausschreibung gesehen und am nächsten Morgen schon beworben. In 20 Minuten war alles fertig – ohne Stress."
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