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Gastronomie, Hotel & Veranstaltungen
Eine karriere-zentrierte Lebenslauf-Vorlage, die Häuser-Reputation, Brigade-Posten und Küchenmeister-Aufstieg genauso präsentiert, wie Küchenchefs und Hoteldirektoren sie 2026 lesen.
Dieser Beispiel-Inhalt zeigt dir, wie ein überzeugender Lebenslauf für diese Position aussehen kann. Alle Inhalte sind frei anpassbar.
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Vorlage anpassenWarum diese Vorlage
Der Beruf des Koches und der Köchin in der gehobenen Gastronomie ist eine der härtesten und gleichzeitig erfüllendsten Karrieren im Handwerk. Wer in einer Sterneküche oder einem 4- bis 5-Sterne-Hotel arbeitet, bewegt sich in einer Welt mit eigener Sprache (deutsch-französisch-englisch), eigenen Karriereleitern (Commis → Demi → Chef de Partie → Sous Chef → Chef de Cuisine) und eigenen Reputations-Markern (Michelin-Sterne, Gault Millau-Hauben). Für diese karriere-zentrierte Welt ist die Summit-Vorlage ideal: Sie betont die Aufstiegslinie und gibt der Brigade-Hierarchie den Raum, den sie verdient.
Recruiter in Sterneküchen und gehobenen Hotel-Restaurants prüfen einen Lebenslauf in einer sehr spezifischen Reihenfolge: zuerst die Häuser (Restaurant Bareiss, Schwarzwaldstube, Vendome, Aqua, Lorenz Adlon, Schwarzer Adler), dann die Stations-Posten (Saucier, Poissonier, Garde Manger, Pâtissier), und schließlich die Aufstiegslinie mit Karten-Entwicklung, AEVO-Schulung und Küchenmeister-Brief. Die Summit-Vorlage adressiert diese Lesefolge über eine prominente Berufserfahrungs-Sektion, die Sterne- und Posten-Marker visuell hervorhebt.
Für Bewerbungen auf Sous Chef-, Küchenchef- oder Executive Chef-Stellen ist die Vorlage besonders geeignet, weil sie die Tiefe der Brigade-Erfahrung und die betriebswirtschaftliche Kompetenz (MEK-Steuerung, Karten-Entwicklung, Personalführung) gleichzeitig sichtbar macht. Das ist wichtig, weil moderne Küchenchef-Stellen 2026 beide Welten verlangen: handwerkliche Sterne-Qualität und kaufmännische Verantwortung.
Für ATS-Systeme der großen Hotelketten (Marriott Bonvoy, Steigenberger Hospitality Group, Maritim, Dorint) ist das Layout robust, weil es auf branchenübliche Begriffe (Brigade, Sous-vide, Pacojet, HACCP, IFS Food, Küchenmeister, AEVO) setzt, die direkt vom Recruiting-System gematcht werden – und gleichzeitig genug Raum für eine ausführliche Häuser-Geschichte lässt, die nur ein erfahrener Küchenchef lesen kann.
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FAQ · Koch/Köchin
Der klassische Weg ist die 3-jährige duale Berufsausbildung zum Koch (IHK) in einem Hotel, Restaurant oder Cateringbetrieb. Für Sterneküchen und gehobene Hotels werden Ausbildungen in renommierten Häusern (Hotel Bareiss, Steigenberger, Kempinski, Brenners Park-Hotel) besonders geschätzt. Quereinstieg ist möglich, aber unter Berufsköchen weniger anerkannt. Für Küchenchef-Positionen wird zusätzlich der Geprüfte Küchenmeister (IHK) oder der Diplom-Restaurantfachmann erwartet.
Auch deutsche Sterneküchen arbeiten nach der Brigade de cuisine nach Auguste Escoffier: Chef de Cuisine (Küchenchef), Sous Chef (Stellvertreter), Chef de Partie pro Posten (Saucier, Poissonier, Garde Manger, Pâtissier, Tournant als Springer). Demi Chef und Commis sind die Junior-Stufen. In kleineren Küchen werden mehrere Posten kombiniert. Die Kommunikation läuft auf einer Mischung aus deutschen, französischen und englischen Fachbegriffen, je nach Küchenchef.
Die Materialeinsatzquote misst den Wareneinsatz im Verhältnis zum Nettoumsatz. In klassischer Restaurantgastronomie sind 28–32 % Standard, in Sterneküchen oft 25–28 %, in Imbiss- und Systemgastronomie höher. Wer als Chef de Partie oder Sous Chef MEK steuert (durch Portionsgrößen, Lieferantenverhandlung, Resteverwertung), zeigt betriebswirtschaftliche Reife – das ist 2026 ein Schlüsselkriterium für Aufstiegsstellen.
Ablauf
Keine leere Seite, kein Layout-Stress – die Vorlage macht die Arbeit für dich.
01
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Berufserfahrung, Skills und Formulierungen sind vorausgefüllt – du startest nicht bei Null.
02
Deine Daten eintragen
Tausche die Beispieldaten gegen deine eigenen aus. Layout und Farben passt du mit einem Klick an.
Empfohlen von HR-Profis
Drei Stimmen aus Recruiting und Talent Acquisition – über das, was in den ersten drei Sekunden zählt.
„Ein klar strukturierter Lebenslauf macht den Unterschied. Diese Vorlagen helfen Bewerbern, ihre Stärken sofort sichtbar zu machen."
„Wir screenen täglich hunderte Bewerbungen. Ein professionelles Layout und ATS-Optimierung sind entscheidend, um in die engere Auswahl zu kommen."
„Die wichtigsten 3 Sekunden: Ist der Lebenslauf übersichtlich? Sind die Stationen klar? Diese Templates erfüllen genau das."
Stimmen
„Kein nerviges Verschieben mehr wie in Word. Das Layout bleibt stabil, egal was ich ändere. Das hat mir gefühlt 3 Stunden Frust erspart."
„Sieht professionell aus und die Vorlagen passen auch für konservative Branchen. Ich habe 5 Bewerbungen verschickt und bei 3 eine positive Rückmeldung bekommen."
„Hatte am Abend die Stellenausschreibung gesehen und am nächsten Morgen schon beworben. In 20 Minuten war alles fertig – ohne Stress."
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Sous Chef
Restaurant Schwarzer Adler Vogtsburg (1 Michelin-Stern), Vogtsburg im Kaiserstuhl
2023-08 – Heute
- Verantworte die Brigade von 7 Köchen in einer Sterneküche mit 45 Sitzplätzen und 6-Gänge-Degustationsmenü (Wareneinsatz unter 26 %) - Führe die Posten Saucier und Garde Manger fachlich, plane Mise en Place für 65–85 Couverts pro Service - Entwickle saisonale Karten alle 6 Wochen mit dem Chef de Cuisine, Schwerpunkt regionale Produkte aus dem Kaiserstuhl (Wildkräuter, Edelfisch, Federvieh aus Schwarzwald-Mast) - Steuere HACCP-Eigenkontrollen und IFS-Food-Konformität (Audit-Bewertung 95 % in 2024) - Pflege Lieferantenbeziehungen zu 22 regionalen Erzeugern (Wein-, Frucht- und Fleischlieferanten) - Bilde 2 Auszubildende pro Jahrgang aus (Prüfungs-IHK Südlicher Oberrhein, Notenschnitt 1,8)
Chef de Partie (Saucier)
Steigenberger Frankfurter Hof - Restaurant Français, Frankfurt am Main
2020-04 – 2023-07
- Verantwortete den Saucier-Posten in einer klassischen Brigade-Küche mit 14 Köchen - Entwickelte und produzierte 12–16 Grundsaucen täglich (Demi-glace, Bordelaise, Hollandaise, Beurre blanc) für A-la-carte- und Bankett-Service - Bereitete Wildgerichte (Hirsch, Reh, Wildschwein) für Saisonkarten zu, inklusive Pacojet-Präparate und Sous-vide-Garstrecken - Vertrat den Sous Chef bei Krankheits- und Urlaubsausfällen, koordinierte Schichten und Bankett-Einsätze
Demi Chef de Partie (Garde Manger)
Hotel Adlon Kempinski Berlin (Restaurant Lorenz Adlon Esszimmer, 2 Michelin-Sterne), Berlin
2017-09 – 2020-03
- Arbeitete im Posten Garde Manger (kalte Küche, Vorspeisen, Salate, Terrinen) unter Chef de Cuisine Hendrik Otto - Bereitete kalte Vorspeisen und Amuse-Bouches für 6- und 8-Gänge-Menüs in einem 2-Sterne-Ambiente - Lernte Höchstpräzision in Plattierung, Temperatur-Management und Präsentation
Commis de Cuisine
Hotel Bareiss Baiersbronn (Restaurant Bareiss, 3 Michelin-Sterne), Baiersbronn
2014-09 – 2017-08
- Stations-Rotation in einer 3-Sterne-Brigade unter Claus-Peter Lumpp (über 25 Berufsjahre Brigade-Erfahrung) - Wechsel zwischen Patisserie, Saucier-Vorbereitung und Garde Manger - Erlernte die Disziplin und Tiefe einer klassischen französischen Hochküche
Auszubildender Koch (IHK)
Hotel Bareiss Baiersbronn, Baiersbronn
2011-08 – 2014-07
- 3-jährige duale Berufsausbildung mit Stationen in allen klassischen Posten der Brigade - IHK-Prüfung Sommer 2014, Note 1,4 (IHK Nordschwarzwald) - Lehrgangsbegleitend zur Berufsschule Hotelfachschule Bad Mergentheim
Koch (IHK)
Hotelfachschule Bad Mergentheim, Bad Mergentheim
2011-08 – 2014-07
Note: 1,4
Duale Berufsausbildung mit Schwerpunkten Brigade-Küche, Warenkunde, Küchenchemie und Allergenmanagement. Prüfung IHK Nordschwarzwald.
Mittlerer Schulabschluss (Realschule)
Realschule Baiersbronn, Baiersbronn
2005-08 – 2011-07
Note: 2,0
Schulabschluss mit Schwerpunkten Mathematik und Englisch.
Geprüfter Küchenmeister (IHK)
IHK Karlsruhe (2022-03)
AEVO (Ausbildereignungsprüfung)
IHK Frankfurt am Main (2021-09)
Hygieneschulung gem. § 43 IfSG (Belehrung)
Gesundheitsamt Breisgau-Hochschwarzwald (2024-10)
HACCP- und Allergenmanagement-Aufbauschulung
DEHOGA Baden-Württemberg Akademie (2024-05)
Die größten Pools sind die Hotelketten (Steigenberger, Marriott, Hilton, Maritim, Dorint), die internationalen Luxus-Häuser (Kempinski, Brenners, Bareiss, Schloss Elmau) und die freien Sterneküchen (Aqua, Vendome, Schwarzwaldstube, Hammelt, Schwarzer Adler). Daneben gibt es Cateringbetriebe (Käfer, Aigner, Feinkost Kölln), Klinikgastronomie und gehobene Betriebsgastronomie. Für Selbstständigkeit (eigenes Restaurant) ist 2026 die Eigenkapitalanforderung deutlich gestiegen.
Ein Koch nach Ausbildung verdient 2026 brutto zwischen 2.500 und 3.000 € monatlich (DEHOGA-Tarif). Chef de Partie in einem 4-Sterne-Hotel liegt bei 3.000–3.500 €. Sous Chefs in Sterneküchen verdienen 3.800–4.800 €, Küchenchefs in 1- bis 2-Sterne-Häusern 5.500–7.500 €. In freien Star-Restaurants oder als Executive Chef im Luxus-Hotel sind 8.000–12.000 € und mehr möglich. Trinkgeld kann monatlich 200–800 € netto dazukommen.
Hoch und un-9-to-5. In Restaurants beginnt die Arbeit meist zwischen 9 und 11 Uhr mit Mise en Place, läuft über Lunch-Service (12–14 Uhr), eine Nachmittagspause (Coupure, oft 3–4 Stunden unbezahlt) und Abend-Service (18–23 Uhr). Bei 2 freien Tagen pro Woche kommst Du auf 50–60 Stunden pro Woche. In Sterneküchen sind 60–80 Stunden üblich. Körperliche Belastung (Stehen, Hitze, Hektik) und die psychische Belastung durch Service-Druck sind hoch.
Der Geprüfte Küchenmeister (IHK) ist die klassische Aufstiegsqualifikation und Voraussetzung für Küchenchef-Positionen mit Personalverantwortung. Dauer berufsbegleitend 2 Jahre, Kosten 4.500–6.000 € (oft mit Aufstiegs-BAfoG förderfähig). Ein Studium (Food Management, Hotellerie) ist im Profi-Küchenbereich seltener – die meisten Küchenchefs sind über den Meister-Weg gekommen. Für Direktor-Stellen in der Hotelgastronomie ist dagegen ein BWL- oder HoFa-Studium hilfreich.
Ähnliche Berufe: Küchenhelfer/in, Chef de partie, Beikoch/-köchin, Chef tournant, Demichef de partie. Diese Berufe haben ein vergleichbares Profil und ähnliche Anforderungen.
03
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