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Gastronomie, Hotel & Veranstaltungen
Griller mit Koch-Ausbildung und sechs Jahren Steakhouse-Erfahrung – Spezialist für Dry-Aged-Beef-Zubereitung und Reverse Sear an Holzkohle- und Lavasteingrills.
Dieser Beispiel-Inhalt zeigt dir, wie ein überzeugender Lebenslauf für diese Position aussehen kann. Alle Inhalte sind frei anpassbar.
Beispieldaten – alle Angaben fiktivGefällt dir dieser Beispiel-Lebenslauf? Passe ihn direkt im Editor an.
Vorlage anpassenWarum diese Vorlage
Diese Vorlage richtet sich an Grillerinnen und Griller (Grillköche), die sich bei Steakhouse-Ketten (Block House, Maredo, Best Western), bei Burger-Konzepten (Hans im Glück, Peter Pane, Wahlburgers), bei BBQ-Restaurants oder bei gehobenen Hotelrestaurants mit eigenem Grillbereich bewerben. Das klassische Layout der Vorlage funktioniert besonders gut, weil Restaurantleitungen Lebensläufe in der Regel sehr schnell scannen und die typischen Filterkriterien sofort sehen wollen: Koch-Grundausbildung, Stationenfolge, Restaurantformat, Verantwortungslevel und Schichtbereitschaft.
2026 ist die Branche von drei Trends geprägt: dem wachsenden Premiumsegment (Dry-Aged-Beef, US-Prime, japanisches Wagyu A4 und A5, Tomahawk-Steaks), dem wachsenden Anteil pflanzlicher Alternativen am Grill (Beyond Meat, Redefine Meat, lokale Hersteller wie Greenforce oder Endori bieten gegrillte Pflanzenprodukte mit echter Maillard-Reaktion) und der zunehmenden Professionalisierung der BBQ-Tradition (Low-and-Slow-Smoker für Pulled Pork, Brisket, Spareribs – aus den USA zu uns gekommen und 2026 in vielen Konzepten Standard).
Bewerber sollten ihre Stationenfolge mit konkreten Restaurantnamen und Restaurantformat (à la carte, Systemgastronomie, Bankett, Catering) konkret nennen. Pauschale Angaben wie Tätigkeit am Grill reichen nicht. Wer Erfahrung mit Dry-Aging-Reifeschränken (Dry Ager DX 500, Klimazonenkühlschränke), mit verschiedenen Grilltechnologien (Holzkohle-Lavastein, Beefer, Smoker) und mit der Temperatur-Steuerung über Kerntemperaturthermometer mitbringt, sollte das prominent platzieren. Schichtbereitschaft (Abend- und Wochenenddienst ist Branchenstandard) und HACCP-Konformität gehören in den Skill-Block.
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FAQ · Griller/in
Die klassische 3-jährige IHK-Ausbildung zum Koch oder zur Köchin mit anschließender Praxiserfahrung am Grillposten. Auch Quereinsteiger mit mehrjähriger Praxis in einem Steakhouse oder BBQ-Restaurant haben gute Chancen, vor allem wenn HACCP-Schulung, Belehrung nach § 43 IfSG und gute Belege für Schichtbereitschaft vorliegen. Bei Premium-Konzepten wie Block House oder Maredo gibt es interne Grillschulungen, die nach 6 bis 12 Monaten Praxis vergeben werden – diese sind wichtige Karrieretreiber.
Stark wachsend wichtig. Dry-Aged-Beef (im Reifeschrank gereiftes Rindfleisch, typischerweise 28 bis 60 Tage) ist im Premium-Steakhouse-Segment Standard und in normalen Steakhouses zunehmend Erweiterung. Wer Erfahrung mit Reifeschränken (Dry Ager DX 500, Klimazonenkühlschränke), mit dem Beschnitt der Trockenschicht und mit der Garzeit-Anpassung bei reduziertem Wassergehalt mitbringt, hebt sich klar aus dem Bewerberpool heraus. Bei Block House gehört diese Kompetenz seit 2023 zur internen Grillschulung.
Konkret und ehrlich. Schreibe in den Erfahrungsblock zum Beispiel: Schichtarbeit Mo bis So mit Schwerpunkt Abendservice (16 bis 24 Uhr), durchschnittlich 4 Wochenenden pro Monat im Dienst, Bereitschaft für Eventgastronomie und Sondertermine. Diese Detailtiefe ermöglicht es Restaurantleitungen, die Personalplanung korrekt zu kalkulieren. Wer keine Wochenend-Bereitschaft mitbringt, hat in der klassischen Gastronomie sehr begrenzte Karrierechancen, weil über 60 Prozent des Umsatzes am Wochenende anfällt.
Ablauf
Keine leere Seite, kein Layout-Stress – die Vorlage macht die Arbeit für dich.
01
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Berufserfahrung, Skills und Formulierungen sind vorausgefüllt – du startest nicht bei Null.
02
Deine Daten eintragen
Tausche die Beispieldaten gegen deine eigenen aus. Layout und Farben passt du mit einem Klick an.
Empfohlen von HR-Profis
Drei Stimmen aus Recruiting und Talent Acquisition – über das, was in den ersten drei Sekunden zählt.
„Ein klar strukturierter Lebenslauf macht den Unterschied. Diese Vorlagen helfen Bewerbern, ihre Stärken sofort sichtbar zu machen."
„Wir screenen täglich hunderte Bewerbungen. Ein professionelles Layout und ATS-Optimierung sind entscheidend, um in die engere Auswahl zu kommen."
„Die wichtigsten 3 Sekunden: Ist der Lebenslauf übersichtlich? Sind die Stationen klar? Diese Templates erfüllen genau das."
Stimmen
„Kein nerviges Verschieben mehr wie in Word. Das Layout bleibt stabil, egal was ich ändere. Das hat mir gefühlt 3 Stunden Frust erspart."
„Sieht professionell aus und die Vorlagen passen auch für konservative Branchen. Ich habe 5 Bewerbungen verschickt und bei 3 eine positive Rückmeldung bekommen."
„Hatte am Abend die Stellenausschreibung gesehen und am nächsten Morgen schon beworben. In 20 Minuten war alles fertig – ohne Stress."
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Chef de Partie Grill
Block House Restaurant Hamburg-Eppendorf, Hamburg
2022-04 – Heute
Verantwortlich für die Grillstation in einem Block-House-Restaurant mit 130 Sitzplätzen. Zubereitung von durchschnittlich 180 Steaks pro Abendservice, vor allem aus Block-eigener Dry-Aged-Reifung (28 bis 35 Tage). Spezialisiert auf Reverse Sear für Tomahawk- und Porterhouse-Cuts ab 600 g, klassische Garstufen Rare bis Medium Well sowie Beefer-Finish für Steaks mit ausgeprägter Kruste. Mitarbeit an der Block-House-internen Grillschulung 2023 als Co-Trainer. Schichtarbeit Mo bis So mit Schwerpunkt Abendservice (16 bis 23 Uhr), durchschnittlich 4 Wochenenden pro Monat im Dienst.
Demi Chef de Partie
Steakhouse Schweinske Hamburg-Altona, Hamburg
2019-10 – 2022-03
Mitarbeit an der Grillstation eines mittleren Steakhouses mit 90 Sitzplätzen. Holzkohle- und Gasgrill, Schwerpunkt argentinische Rindersteaks (Pampa Beef) und klassische Schweinekoteletts. Erste Erfahrungen mit Low-and-Slow-Smoker für ein wöchentliches BBQ-Special (Pulled Pork, Brisket, Spareribs).
Commis de Cuisine
Hotel Hafen Hamburg (Restaurant Tafelhaus), Hamburg
2016-08 – 2019-09
Einstiegsposition nach Abschluss der Koch-Ausbildung. Mitarbeit an allen Stationen (Vorspeisen, Saucen, Grill, Patisserie). Mitwirkung an Bankettveranstaltungen mit bis zu 250 Personen.
Auszubildender Koch
Hotel Hafen Hamburg, Hamburg
2013-08 – 2016-07
3-jährige duale Ausbildung mit Abschluss vor der IHK Hamburg.
Koch
Berufliche Schule Hotellerie, Gastronomie und Lebensmittelhandwerk (BS 03), Hamburg
2013-08 – 2016-07
Note: befriedigend
Berufsschulischer Teil der dualen Ausbildung mit Schwerpunkt warme Küche, kalte Küche und Lebensmittelhygiene.
Mittlerer Schulabschluss (MSA)
Stadtteilschule Stellingen, Hamburg
2009-09 – 2013-07
Note: 2,8
Schülerpraktikum im neunten Schuljahr im Hotel Hafen Hamburg.
Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz
Gesundheitsamt Hamburg-Eimsbüttel (2024-09)
HACCP-Schulung Eigenkontrollsystem
DEHOGA Akademie Hamburg (2023-11)
Block House Interne Grillschulung Stufe 2
Block House Akademie (2023-05)
Brandschutzhelfer
DEHOGA Akademie Hamburg (2024-04)
Ja, für den Karriereschritt zur Küchenleitung oder zur Position als rechte Hand des Küchenchefs. Der Küchenmeister-Abschluss (IHK) dauert berufsbegleitend etwa 1,5 bis 2 Jahre und kostet 4.000 bis 7.000 Euro, oft mit Aufstiegs-BAföG förderfähig. Mit Meistertitel qualifizierst du dich für die Übernahme einer eigenen Küche oder für Souschef-Positionen in größeren Häusern. Bei Restaurantketten wie Block House oder Maredo wird der Meistertitel bei der internen Tarifeinstufung berücksichtigt.
Wachsend wichtig. Mit Pflanzenfleisch-Herstellern wie Beyond Meat, Redefine Meat (mit 3D-gedruckten Pflanzensteaks), Greenforce und Endori werden Grillalternativen technisch immer überzeugender. Viele Restaurants führen mindestens ein pflanzliches Steak oder einen pflanzlichen Burger als Standardgericht. Wer die Bearbeitung dieser Produkte beherrscht (andere Garzeiten, Vermeidung von Austrocknung, separate Grillzone für vegetarische Gäste) hat 2026 einen Vorteil – vor allem in urbanen Restaurants mit jungem Publikum.
03
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