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Handwerk & Produktion
Zeig Arbeitgebern dein Fachwissen in Destillation, Rezeptentwicklung und Qualitätskontrolle – mit einem Lebenslauf, der handwerkliches Können und Sensorik-Kompetenz vereint.
Dieser Beispiel-Inhalt zeigt dir, wie ein überzeugender Lebenslauf für diese Position aussehen kann. Alle Inhalte sind frei anpassbar.
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Vorlage anpassenWarum diese Vorlage
Als Destillateur/in bist du für die Herstellung hochwertiger Spirituosen verantwortlich – von der Rohstoffauswahl über die Destillation bis zur Abfüllung. Der Beruf verbindet traditionelles Handwerk mit moderner Lebensmitteltechnologie und erlebt durch die Craft-Spirits-Bewegung eine Renaissance.
Dein Lebenslauf muss zeigen, dass du den gesamten Herstellungsprozess beherrschst. Arbeitgeber achten besonders auf:
Das Bold-Template eignet sich hervorragend für diese Rolle: Die kräftige Typografie lenkt den Blick sofort auf deine Kernkompetenzen und Berufserfahrung. Die klare Struktur unterstützt auch kleinere Betriebe, die Bewerbungen oft noch persönlich sichten.
Besonders wertvoll sind konkrete Angaben zu Produkten und Mengen: Jahresproduktion in Litern Reinalkohol, Anzahl der hergestellten Sorten, Auszeichnungen bei Spirituosenwettbewerben (DLG, IWSC, Destillata). Wenn du Erfahrung mit Craft-Spirits-Entwicklung hast – eigene Gin-Rezepturen, limitierte Editionen, Fasslagerung – erwähne das prominent.
Die Branntweinmonopolreform und die EU-Spirituosenverordnung haben die Branche verändert. Kenntnisse im Bereich Verbrauchsteuerrecht und Zollvorschriften sind für Arbeitgeber ein wichtiges Plus. Auch Erfahrung mit nachhaltiger Produktion – regionale Rohstoffe, Energieeffizienz, Verwertung von Träbern und Schlempe – wird zunehmend geschätzt.
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FAQ · Destillateur/in
Die Ausbildung zum/zur Destillateur/in dauert drei Jahre und wird dual in Betrieb und Berufsschule absolviert. Die IHK-Abschlussprüfung umfasst Theorie und Praxis. Alternativ kannst du über ein Studium der Getränketechnologie (z. B. Hochschule Geisenheim) oder eine Weiterbildung zum Brennmeister einsteigen. Auch gelernte Brauer/innen oder Lebensmitteltechniker/innen finden den Quereinstieg.
Das Gehalt variiert je nach Betriebsgröße und Region. In kleinen Brennereien liegt es bei ca. 30.000–40.000 € brutto jährlich, in mittelständischen Spirituosenherstellern bei 40.000–55.000 €. Führungspositionen wie Produktionsleitung oder Brennmeister können deutlich darüber liegen. Tarifgebundene Betriebe zahlen nach dem NGG-Tarif.
Ja. Die Craft-Spirits-Bewegung hat zahlreiche neue Brennereien entstehen lassen, während etablierte Hersteller weiterhin Fachkräfte suchen. Regionale Produkte, Premium-Spirituosen und innovative Konzepte (z. B. Barrel-Aged Gin, alkoholarme Destillate) treiben die Nachfrage. Der demografische Wandel verschärft den Fachkräftemangel zusätzlich.
Destillateur/in ist der offizielle IHK-Ausbildungsberuf für die industrielle und handwerkliche Spirituosenherstellung. Brenner/in (Brennmeister/in) ist eine traditionelle Bezeichnung, die vor allem in Obstbrennereien verwendet wird. Die Aufgaben überschneiden sich stark, aber Destillateure haben typischerweise ein breiteres Spektrum – von Korn über Likör bis Gin.
Ablauf
Keine leere Seite, kein Layout-Stress – die Vorlage macht die Arbeit für dich.
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Berufserfahrung, Skills und Formulierungen sind vorausgefüllt – du startest nicht bei Null.
02
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Tausche die Beispieldaten gegen deine eigenen aus. Layout und Farben passt du mit einem Klick an.
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Drei Stimmen aus Recruiting und Talent Acquisition – über das, was in den ersten drei Sekunden zählt.
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Stimmen
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Destillateur – Produktionsleitung Edelobstbrände
Schwarzwald-Brennerei Keller GmbH, Offenburg
2022-01 – Heute
Leitung der Edelobstbrandproduktion mit einer 300-l-Kupferbrennblase (Arnold Holstein) und einer Jahresproduktion von 4.200 l Reinalkohol. Herstellung von 18 Sorten Obstbrand (Williams, Mirabelle, Zwetschge, Kirsch) und 6 Gin-Varianten mit regionalen Botanicals. Sensorische Beurteilung und präzise Vor-/Mittel-/Nachlauftrennung für alle Destillate. Verantwortung für HACCP-Konzept, Alkoholsteuererklärung und IFS-Food-Audit (Higher Level). Entwicklung einer Barrel-Aged-Gin-Serie in Ex-Spessart-Eichenfässern – 3 DLG-Goldmedaillen. Anleitung von 2 Brennereigesellen und 1 Auszubildenden.
Destillateur – Kornbrennerei
Berentzen-Gruppe Aktiengesellschaft, Haselünne
2019-03 – 2021-12
Destillation von Korn und Doppelkorn an einer 3-stufigen Kolonnenbrennanlage mit 12.000 l Tageskapazität. Überwachung der Maischeführung für Weizen- und Roggenmaischen inkl. Enzymsteuerung und Temperaturprogramm. Qualitätskontrolle: Alkoholbestimmung (Biegeschwinger), Fuselalkoholanalyse und sensorische Prüfung im Panel. Mitwirkung an der Einführung eines neuen Wacholderdestillats für die Berentzen-Craft-Linie.
Auszubildender Destillateur
Obstbrennerei Schladerer GmbH – Ausbildungsbetrieb, Staufen im Breisgau
2016-09 – 2019-02
Dreijährige Ausbildung zum Destillateur (IHK) in einer traditionsreichen Schwarzwälder Obstbrennerei. Erlernen von Maischebereitung, Destillation an 150-l-Kupferbrennblasen und Likörherstellung (Mazeration, Digestion, Perkolation). Mitarbeit bei der sensorischen Qualitätskontrolle und Abfüllung. IHK-Abschlussprüfung mit dem Prädikat «sehr gut» (93 %).
Barrel-Aged Gin «Schwarzwaldholz»
Entwicklung einer dreiteiligen Gin-Serie mit 6-monatiger Fasslagerung in Ex-Spessart-Eichenfässern. Botanicals: Schwarzwaldwacholder, Tannenzweige, Holunderblüte. Alle drei Varianten mit DLG-Gold prämiert. Umsatzsteigerung im Premium-Gin-Segment um 28 %.
Träberverwertung & Energiekreislauf
Einführung einer Schlempe-Verwertungsanlage zur Biogasgewinnung aus Destillationsrückständen. Nutzung der erzeugten Wärme für den Maischeprozess. Reduktion der Entsorgungskosten um 40 % und des Gasverbrauchs um 25 %.
Destillateur (IHK)
IHK zu Coburg (2019-02)
DLG-Sensorikschulung Spirituosen
DLG e. V. (2021-05)
Sachkundenachweis Alkoholsteuerrecht
Hauptzollamt Offenburg (2022-04)
Ausbildung
Berufsschule für Lebensmitteltechnik Kulmbach, Kulmbach
2016-09 – 2019-02
Destillateur (IHK)
Sehr wichtig. DLG-Medaillen, Destillata-Prämierungen (die wichtigste deutschsprachige Spirituosen-Prämierung), IWSC oder World Spirits Awards sind anerkannte Qualitätsnachweise. Sie zeigen, dass deine Destillate einer Blindverkostung durch Fachleute standhalten. Platziere Auszeichnungen prominent im Lebenslauf.
Unbedingt. Besonders in Craft-Destillerien ist die Fähigkeit, neue Spirituosen zu entwickeln, ein starkes Alleinstellungsmerkmal. Beschreibe konkret: Welche Botanicals hast du ausgewählt? Welche Mazeriertechniken verwendet? Wie viele neue Produkte hast du zur Marktreife gebracht? Auch Fasslagerungsexperimente zeigen Innovationskraft.
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