Handwerk & Produktion
Bäckermeister-Lebenslauf mit Sauerteig-Führung, MIWE-Backofen und Filialleitung – für Familien-Bäckereien, Bäckerei-Ketten und Hofnachfolge.
Dieser Beispiel-Inhalt zeigt dir, wie ein überzeugender Lebenslauf für diese Position aussehen kann. Alle Inhalte sind frei anpassbar.
Beispieldaten – alle Angaben fiktivSelbständiger Bäckermeister / Inhaber Bäckerei Schultheis
Bäckerei Schultheis (Familienbetrieb 3. Generation, Hauptfiliale plus drei Filialen), Würzburg (Unterfranken)
04/2018 – heute
Hofnachfolge des elterlichen Familienbetriebs mit einer Backstube (Produktion Würzburg-Heidingsfeld) und drei Verkaufsfilialen (Würzburg-Innenstadt, Veitshöchheim, Hettstadt). Produktion von durchschnittlich 1.500 Broten und 8.000 Brötchen pro Tag, plus 800 Plundergebäck-Stücke und saisonale Spezialitäten (Stollen zu Weihnachten, Osterbrot, Sommerkuchen). Maschinenpark: MIWE Stikkenofen GO, MIWE Etagenofen CO und Diosna Spiralkneter SP120A. Personalverantwortung für 18 Mitarbeiter (sechs Bäcker in der Backstube, zwölf Verkaufsmitarbeiterinnen in den Filialen). Sauerteig-Führung Roggen-Vollkorn (Anstellgut seit 1978) und Weizen-Sauerteig (Lievito Madre für Pizza-Spezialiäten).
Bäckermeister Produktionsleiter
Bäckerei Müller GmbH, Schweinfurt (Unterfranken)
04/2015 – 03/2018
Drei Jahre Produktionsleitung in einer mittelständischen Bäckerei mit Hauptbackstube Schweinfurt und neun Filialen in Mainfranken. Verantwortung für Sortiments-Planung, Mitarbeiter-Disposition (acht Bäcker in zwei Schichten), Qualitätsmanagement nach LMHV und HACCP, Einkaufs-Verhandlungen mit Aurora-Mühle und Backmittel-Hersteller Bäcko.
Bäcker-Geselle
Bäckerei Müller GmbH, Schweinfurt (Unterfranken)
08/2010 – 03/2015
Fünf Jahre Geselle-Position in der Hauptbackstube Schweinfurt parallel zur Vorbereitung der HWK-Meisterprüfung (berufsbegleitend ab 2012). Schwerpunkte Sauerteig-Führung, Brot-Sortiment und Konditorei-Plundergebäck.
Auszubildender Bäcker
Bäckerei Schultheis (Familienbetrieb), Würzburg (Unterfranken)
08/2007 – 07/2010
Dreijährige IHK-Berufsausbildung im Familienbetrieb mit Berufsschule am Berufsbildungs-Zentrum Würzburg. Abschluss mit der IHK-Prüfung Bäcker (Note 2,1).
Bäckermeister (HWK Unterfranken)
Handwerkskammer Unterfranken – Akademie für Unternehmensführung, Würzburg
04/2012 – 04/2014
Note: 2,1
Berufsbegleitende HWK-Meisterausbildung in vier Teilen (Fachpraktisch, Fachtheoretisch, Wirtschaft und Recht, Berufs- und Arbeitspädagogik). Inklusive AEVO-Ausbildereignungsprüfung.
Bäcker (IHK Würzburg-Schweinfurt)
Bäckerei Schultheis / IHK Würzburg-Schweinfurt, Würzburg
08/2007 – 07/2010
Note: 2,1
IHK-Berufsausbildung im dualen System mit Schwerpunkt Brot- und Brötchen-Produktion sowie Konditorei-Plundergebäck.
Mittlere Reife
Realschule Würzburg-Heidingsfeld, Würzburg
08/2003 – 07/2007
Wahlpflichtfach Werken. Schulpraktikum im Familien-Bäckereibetrieb und bei Bäckerei Müller Schweinfurt.
Bäckermeister (HWK Unterfranken)
Handwerkskammer Unterfranken · 04/2014
Bäcker (IHK Würzburg-Schweinfurt)
IHK Würzburg-Schweinfurt · 07/2010
AEVO Ausbildereignungsprüfung
Handwerkskammer Unterfranken · 04/2014
HACCP-Schulung Bäckereibetrieb
IFS Food Akademie · 08/2022
Allergenkennzeichnung nach LMIV
IHK Würzburg-Schweinfurt · 04/2023
Belehrung nach Infektionsschutzgesetz
Gesundheitsamt Stadt Würzburg · 02/2024
Führerschein Klasse B
Führerscheinstelle Stadt Würzburg · 08/2003
Mit genau diesem Beispiel startest du im Editor. Ersetze die Angaben durch deine eigenen.
Vorlage verwendenIm Detail
Die Vorlage Compact ist das richtige Layout für den Bäckermeister 2026 – ein schnörkelloser Lebenslauf, der deine HWK-Meisterprüfung, deine Produktions- und Sortimentskunde sowie deine Filialleitungs-Verantwortung kompakt darstellt. Personaler in Bäckerei-Ketten (Kamps Bakeries, Steinecke, Junge die Bäckerei, Le Crobag), in mittelständischen Familien-Bäckereien und in Hotellerie-Backwarenproduktionen lesen den Lebenslauf nach drei Kriterien: deine HWK-Meisterprüfung, deine Sauerteig- und Sortenkunde (Roggen-Vollkorn, Weizen-Sauerteig, Lievito Madre, Dinkel, Spezialbrote) und deine Hygiene-Kompetenz nach LMHV und HACCP.
Compact stellt diese Felder in einer klaren einspaltigen Struktur dar, ohne Design-Spielerei. Im Gegensatz zum reinen Bäcker-Gesellen bist du als Bäckermeister in der Produktionsleitung und Betriebsführung verantwortlich: Sortiments-Planung, Produktions-Optimierung, Mitarbeiter-Führung in Backstube und Filiale, Hygiene-Audit-Vorbereitung und ggf. Einkaufs-Verhandlungen mit Mühlen und Zulieferern.
Pro Station nennst du dein Betriebsumfeld (Familien-Bäckerei, Bäckerei-Kette, Hotellerie-Backwarenproduktion), dein Sortiments-Volumen (durchschnittlich 1.500 Brote pro Tag, 8.000 Brötchen pro Tag), deinen Maschinenpark (MIWE Stikkenofen, MIWE Etagenofen, Diosna Spiralkneter) und deine Mitarbeiter-Anzahl. Die Zertifikats-Spalte stellt deinen HWK-Meisterbrief, deine AEVO-Ausbildereignungsprüfung und deinen HACCP-Schein prominent dar. ATS-Systeme in größeren Bäckerei-Ketten filtern explizit nach HWK-Meisterbrief, AEVO-Lizenz und HACCP-Zertifikat – Compact hält die Struktur klar maschinenlesbar.
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Alles lässt sich ändern: Inhalte, Design, Farben.
FAQ · Bäckermeister/in
Angestellte Bäckermeister in Bäckerei-Ketten (Kamps, Steinecke, Junge) verdienen nach Branchentarif zwischen 3.500 und 4.500 Euro brutto monatlich. Mit Filialleitungs- und Produktionsleitungs-Verantwortung 4.200 bis 5.200 Euro. Selbständige Bäckermeister in Familien-Betrieben verdienen je nach Betriebsgröße zwischen 3.500 und 8.000 Euro brutto, oft mit deutlich mehr Arbeitsstunden. In Hotellerie-Backwarenproduktionen und in Industriebackereien (Harry-Brot, Lieken) sind die Gehälter ähnlich oder leicht über dem Handwerks-Tarif.
Ja – die HWK-Meisterprüfung Bäckerhandwerk ist die zentrale Aufstiegsfortbildung und Voraussetzung für Selbstständigkeit oder Hofnachfolge im Familien-Bäckereibetrieb. Berufsbegleitend 24 bis 36 Monate (vier Teile: Fachpraktisch, Fachtheoretisch, Wirtschaft und Recht, Berufs- und Arbeitspädagogik). Aufstiegs-BAföG übernimmt bis zu 64 Prozent der Lehrgangsgebühren plus 50 Prozent Erfolgsbonus bei Bestehen. Für Hofnachfolge in Familien-Bäckereien praktisch Pflicht – viele Banken verlangen den Meisterbrief als Voraussetzung für Hofübergabe-Finanzierung.
MIWE (Marktführer in Deutschland, Sitz in Arnstein bei Würzburg) für Stikkenofen, Etagenofen und Schwadenofen. Wachtel (Hilden) für Etagenofen und Doppelbäckenofen. Werner und Pfleiderer (zur Markel-Gruppe) für Industriebackereien. Diosna (Osnabrück) für Spiralkneter und Knet-Maschinen. Für Steinbackofen-Spezialisten ist Schiele (Reutlingen) Marktführer. Wer mit MIWE und Diosna Erfahrung hat, ist in den deutschen Bäckereien direkt einsetzbar.
Sauerteig-Renaissance (Roggen-Vollkorn, Weizen-Sauerteig, Lievito Madre für Pizza, Tartine-Style), Bio- und Regional-Backwaren (Demeter, Bioland), glutenfreie Backwaren für Zöliakie-Kunden, Spezial-Mehle (Emmer, Einkorn, Buchweizen), vegane Backwaren (ohne Ei und Milch), Ofen-Energie-Optimierung (steigende Strompreise). Die Energie-Krise hat viele kleine Familien-Bäckereien geschlossen, die größeren Ketten und mittelständischen Betriebe wachsen. Bio-Backwaren wachsen besonders stark in Großstädten.
Selbständigkeit als Inhaber einer Familien-Bäckerei (klassische Hofnachfolge), Produktionsleitung in Bäckerei-Ketten (Kamps, Steinecke, Junge), Filialleitung mit Personalverantwortung, Hotellerie-Backwarenproduktion in 4- und 5-Sterne-Hotels, Backwaren-Industrie (Harry-Brot, Lieken, Mestemacher) als Produktionsleiter, Lehrer am Berufsbildungs-Zentrum oder als Berater in der Zulieferindustrie (Mühlen, Backmittelhersteller wie Bäcko, Backaldrin).
Ähnliche Berufe: Konditormeister/in, Fleischermeister/in, Molkereimeister/in. Diese Berufe haben ein vergleichbares Profil und ähnliche Anforderungen.
Oft ist es optional, gelesen wird es trotzdem: Viele Personaler sehen am Anschreiben, wie du dich ausdrückst. Mit dem Anschreiben-Editor schreibst du es im gleichen Design wie deinen Lebenslauf – aus Lebenslauf und Stellenanzeige, nach DIN 5008.
Ablauf
Keine leere Seite, kein Layout-Stress – die Vorlage macht die Arbeit für dich.
01
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Berufserfahrung, Skills und Formulierungen sind vorausgefüllt – du startest nicht bei Null.
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Tausche die Beispieldaten gegen deine eigenen aus. Layout und Farben passt du mit einem Klick an.
03
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Stimmen
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