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Handwerk & Produktion
Bäckermeister-Lebenslauf mit Sauerteig-Führung, MIWE-Backofen und Filialleitung – für Familien-Bäckereien, Bäckerei-Ketten und Hofnachfolge.
Dieser Beispiel-Inhalt zeigt dir, wie ein überzeugender Lebenslauf für diese Position aussehen kann. Alle Inhalte sind frei anpassbar.
Beispieldaten – alle Angaben fiktivGefällt dir dieser Beispiel-Lebenslauf? Passe ihn direkt im Editor an.
Vorlage anpassenWarum diese Vorlage
Die Vorlage Compact ist das richtige Layout für den Bäckermeister 2026 – ein schnörkelloser Lebenslauf, der deine HWK-Meisterprüfung, deine Produktions- und Sortimentskunde sowie deine Filialleitungs-Verantwortung kompakt darstellt. Personaler in Bäckerei-Ketten (Kamps Bakeries, Steinecke, Junge die Bäckerei, Le Crobag), in mittelständischen Familien-Bäckereien und in Hotellerie-Backwarenproduktionen lesen den Lebenslauf nach drei Kriterien: deine HWK-Meisterprüfung, deine Sauerteig- und Sortenkunde (Roggen-Vollkorn, Weizen-Sauerteig, Lievito Madre, Dinkel, Spezialbrote) und deine Hygiene-Kompetenz nach LMHV und HACCP.
Compact stellt diese Felder in einer klaren einspaltigen Struktur dar, ohne Design-Spielerei. Im Gegensatz zum reinen Bäcker-Gesellen bist du als Bäckermeister in der Produktionsleitung und Betriebsführung verantwortlich: Sortiments-Planung, Produktions-Optimierung, Mitarbeiter-Führung in Backstube und Filiale, Hygiene-Audit-Vorbereitung und ggf. Einkaufs-Verhandlungen mit Mühlen und Zulieferern.
Pro Station nennst du dein Betriebsumfeld (Familien-Bäckerei, Bäckerei-Kette, Hotellerie-Backwarenproduktion), dein Sortiments-Volumen (durchschnittlich 1.500 Brote pro Tag, 8.000 Brötchen pro Tag), deinen Maschinenpark (MIWE Stikkenofen, MIWE Etagenofen, Diosna Spiralkneter) und deine Mitarbeiter-Anzahl. Die Zertifikats-Spalte stellt deinen HWK-Meisterbrief, deine AEVO-Ausbildereignungsprüfung und deinen HACCP-Schein prominent dar. ATS-Systeme in größeren Bäckerei-Ketten filtern explizit nach HWK-Meisterbrief, AEVO-Lizenz und HACCP-Zertifikat – Compact hält die Struktur klar maschinenlesbar.
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FAQ · Bäckermeister/in
Angestellte Bäckermeister in Bäckerei-Ketten (Kamps, Steinecke, Junge) verdienen nach Branchentarif zwischen 3.500 und 4.500 Euro brutto monatlich. Mit Filialleitungs- und Produktionsleitungs-Verantwortung 4.200 bis 5.200 Euro. Selbständige Bäckermeister in Familien-Betrieben verdienen je nach Betriebsgröße zwischen 3.500 und 8.000 Euro brutto, oft mit deutlich mehr Arbeitsstunden. In Hotellerie-Backwarenproduktionen und in Industriebackereien (Harry-Brot, Lieken) sind die Gehälter ähnlich oder leicht über dem Handwerks-Tarif.
Ja – die HWK-Meisterprüfung Bäckerhandwerk ist die zentrale Aufstiegsfortbildung und Voraussetzung für Selbstständigkeit oder Hofnachfolge im Familien-Bäckereibetrieb. Berufsbegleitend 24 bis 36 Monate (vier Teile: Fachpraktisch, Fachtheoretisch, Wirtschaft und Recht, Berufs- und Arbeitspädagogik). Aufstiegs-BAföG übernimmt bis zu 64 Prozent der Lehrgangsgebühren plus 50 Prozent Erfolgsbonus bei Bestehen. Für Hofnachfolge in Familien-Bäckereien praktisch Pflicht – viele Banken verlangen den Meisterbrief als Voraussetzung für Hofübergabe-Finanzierung.
MIWE (Marktführer in Deutschland, Sitz in Arnstein bei Würzburg) für Stikkenofen, Etagenofen und Schwadenofen. Wachtel (Hilden) für Etagenofen und Doppelbäckenofen. Werner und Pfleiderer (zur Markel-Gruppe) für Industriebackereien. Diosna (Osnabrück) für Spiralkneter und Knet-Maschinen. Für Steinbackofen-Spezialisten ist Schiele (Reutlingen) Marktführer. Wer mit MIWE und Diosna Erfahrung hat, ist in den deutschen Bäckereien direkt einsetzbar.
Ablauf
Keine leere Seite, kein Layout-Stress – die Vorlage macht die Arbeit für dich.
01
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Berufserfahrung, Skills und Formulierungen sind vorausgefüllt – du startest nicht bei Null.
02
Deine Daten eintragen
Tausche die Beispieldaten gegen deine eigenen aus. Layout und Farben passt du mit einem Klick an.
Empfohlen von HR-Profis
Drei Stimmen aus Recruiting und Talent Acquisition – über das, was in den ersten drei Sekunden zählt.
„Ein klar strukturierter Lebenslauf macht den Unterschied. Diese Vorlagen helfen Bewerbern, ihre Stärken sofort sichtbar zu machen."
„Wir screenen täglich hunderte Bewerbungen. Ein professionelles Layout und ATS-Optimierung sind entscheidend, um in die engere Auswahl zu kommen."
„Die wichtigsten 3 Sekunden: Ist der Lebenslauf übersichtlich? Sind die Stationen klar? Diese Templates erfüllen genau das."
Stimmen
„Kein nerviges Verschieben mehr wie in Word. Das Layout bleibt stabil, egal was ich ändere. Das hat mir gefühlt 3 Stunden Frust erspart."
„Sieht professionell aus und die Vorlagen passen auch für konservative Branchen. Ich habe 5 Bewerbungen verschickt und bei 3 eine positive Rückmeldung bekommen."
„Hatte am Abend die Stellenausschreibung gesehen und am nächsten Morgen schon beworben. In 20 Minuten war alles fertig – ohne Stress."
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Selbständiger Bäckermeister / Inhaber Bäckerei Schultheis
Bäckerei Schultheis (Familienbetrieb 3. Generation, Hauptfiliale plus drei Filialen), Würzburg (Unterfranken)
2018-04 – Heute
Hofnachfolge des elterlichen Familienbetriebs mit einer Backstube (Produktion Würzburg-Heidingsfeld) und drei Verkaufsfilialen (Würzburg-Innenstadt, Veitshöchheim, Hettstadt). Produktion von durchschnittlich 1.500 Broten und 8.000 Brötchen pro Tag, plus 800 Plundergebäck-Stücke und saisonale Spezialitäten (Stollen zu Weihnachten, Osterbrot, Sommerkuchen). Maschinenpark: MIWE Stikkenofen GO, MIWE Etagenofen CO und Diosna Spiralkneter SP120A. Personalverantwortung für 18 Mitarbeiter (sechs Bäcker in der Backstube, zwölf Verkaufsmitarbeiterinnen in den Filialen). Sauerteig-Führung Roggen-Vollkorn (Anstellgut seit 1978) und Weizen-Sauerteig (Lievito Madre für Pizza-Spezialiäten).
Bäckermeister Produktionsleiter
Bäckerei Müller GmbH, Schweinfurt (Unterfranken)
2015-04 – 2018-03
Drei Jahre Produktionsleitung in einer mittelständischen Bäckerei mit Hauptbackstube Schweinfurt und neun Filialen in Mainfranken. Verantwortung für Sortiments-Planung, Mitarbeiter-Disposition (acht Bäcker in zwei Schichten), Qualitätsmanagement nach LMHV und HACCP, Einkaufs-Verhandlungen mit Aurora-Mühle und Backmittel-Hersteller Bäcko.
Bäcker-Geselle
Bäckerei Müller GmbH, Schweinfurt (Unterfranken)
2010-08 – 2015-03
Fünf Jahre Geselle-Position in der Hauptbackstube Schweinfurt parallel zur Vorbereitung der HWK-Meisterprüfung (berufsbegleitend ab 2012). Schwerpunkte Sauerteig-Führung, Brot-Sortiment und Konditorei-Plundergebäck.
Auszubildender Bäcker
Bäckerei Schultheis (Familienbetrieb), Würzburg (Unterfranken)
2007-08 – 2010-07
Dreijährige IHK-Berufsausbildung im Familienbetrieb mit Berufsschule am Berufsbildungs-Zentrum Würzburg. Abschluss mit der IHK-Prüfung Bäcker (Note 2,1).
Bäckermeister (HWK Unterfranken)
Handwerkskammer Unterfranken – Akademie für Unternehmensführung, Würzburg
2012-04 – 2014-04
Note: 2,1
Berufsbegleitende HWK-Meisterausbildung in vier Teilen (Fachpraktisch, Fachtheoretisch, Wirtschaft und Recht, Berufs- und Arbeitspädagogik). Inklusive AEVO-Ausbildereignungsprüfung.
Bäcker (IHK Würzburg-Schweinfurt)
Bäckerei Schultheis / IHK Würzburg-Schweinfurt, Würzburg
2007-08 – 2010-07
Note: 2,1
IHK-Berufsausbildung im dualen System mit Schwerpunkt Brot- und Brötchen-Produktion sowie Konditorei-Plundergebäck.
Mittlere Reife
Realschule Würzburg-Heidingsfeld, Würzburg
2003-08 – 2007-07
Wahlpflichtfach Werken. Schulpraktikum im Familien-Bäckereibetrieb und bei Bäckerei Müller Schweinfurt.
Bäckermeister (HWK Unterfranken)
Handwerkskammer Unterfranken (2014-04)
Bäcker (IHK Würzburg-Schweinfurt)
IHK Würzburg-Schweinfurt (2010-07)
AEVO Ausbildereignungsprüfung
Handwerkskammer Unterfranken (2014-04)
HACCP-Schulung Bäckereibetrieb
IFS Food Akademie (2022-08)
Allergenkennzeichnung nach LMIV
IHK Würzburg-Schweinfurt (2023-04)
Belehrung nach Infektionsschutzgesetz
Gesundheitsamt Stadt Würzburg (2024-02)
Führerschein Klasse B
Führerscheinstelle Stadt Würzburg (2003-08)
Sauerteig-Renaissance (Roggen-Vollkorn, Weizen-Sauerteig, Lievito Madre für Pizza, Tartine-Style), Bio- und Regional-Backwaren (Demeter, Bioland), glutenfreie Backwaren für Zöliakie-Kunden, Spezial-Mehle (Emmer, Einkorn, Buchweizen), vegane Backwaren (ohne Ei und Milch), Ofen-Energie-Optimierung (steigende Strompreise). Die Energie-Krise hat viele kleine Familien-Bäckereien geschlossen, die größeren Ketten und mittelständischen Betriebe wachsen. Bio-Backwaren wachsen besonders stark in Großstädten.
Selbständigkeit als Inhaber einer Familien-Bäckerei (klassische Hofnachfolge), Produktionsleitung in Bäckerei-Ketten (Kamps, Steinecke, Junge), Filialleitung mit Personalverantwortung, Hotellerie-Backwarenproduktion in 4- und 5-Sterne-Hotels, Backwaren-Industrie (Harry-Brot, Lieken, Mestemacher) als Produktionsleiter, Lehrer am Berufsbildungs-Zentrum oder als Berater in der Zulieferindustrie (Mühlen, Backmittelhersteller wie Bäcko, Backaldrin).
Ähnliche Berufe: Konditormeister/in, Fleischermeister/in, Backstubenleiter/in, Molkereimeister/in. Diese Berufe haben ein vergleichbares Profil und ähnliche Anforderungen.
03
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Verantwortungsvoller Aluminium-Druckguss-Meister mit 18 Jahren Erfahrung im Automotive- und Nutzfahrzeug-Sektor. Spezialisiert auf Strukturgussteile bis 8 Kilo Schussgewicht und Giga-Casting-Pilotprojekte für E-Antriebsgehäuse.
Tischlermeisterin und Fensterbau-Spezialistin mit 18 Jahren Erfahrung in Holz-Alu-Verbund und Aluminium-Profilsystemen. Spezialisiert auf RAL-geprüfte Montage, KfW-Effizienzhaus 40 und Einbruchhemmung RC2/RC3 für Privatkunden in Schwaben.
Fotolaborantin mit Spezialisierung auf Fine Art Print, Museumsreproduktion und Color Management. 6 Jahre Erfahrung an Epson SureColor und Hasselblad-Scan-Systemen, drei Hahnemühle- und X-Rite-Zertifikate.
