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Gastronomie, Hotel & Veranstaltungen
Eine zeitbasierte Vorlage, die Deine Sommelier-Karriere von der Ausbildung bis zur Sterne-Küche als sichtbaren Aufstieg erzählt.
Dieser Beispiel-Inhalt zeigt dir, wie ein überzeugender Lebenslauf für diese Position aussehen kann. Alle Inhalte sind frei anpassbar.
Beispieldaten – alle Angaben fiktivGefällt dir dieser Beispiel-Lebenslauf? Passe ihn direkt im Editor an.
Vorlage anpassenWarum diese Vorlage
Sommelier ist ein Karrierepfad mit klaren Etappen: Ausbildung Restaurantfachmann oder -frau → IHK Sommelier(e) → Junior-Sommelier in der ersten Sterne-Küche → Sommelier(e) mit Karten-Verantwortung → Chef-Sommelier(e) oder Head Sommelier. Jede Station ist ein eigenes Kapitel, jede Sterne-Küche eine eigene Schule. Das Timeline-Template macht genau diese Entwicklung visuell sichtbar – Recruiter sehen sofort die Progression von Brenners Park-Hotel über Traube Tonbach bis zu EssZimmer oder Aqua.
In Sterne-Küchen und Premium-Hotels prüfen Restaurantleiter und F&B-Direktoren drei Dimensionen: Erstens Zertifikat-Tiefe – IHK Sommelier(e) als deutsche Branchenreferenz, WSET Level 3 oder Diploma als internationaler Beweis, ggf. Court of Master Sommeliers oder Sake-Sommelier als Spezialisierung. Zweitens Verkostungs- und Service-Routine in Sterne-Küchen – mit konkreten Restaurant-Adressen, Weinkarten-Dimensionen und Pairing-Erfahrung für Tasting Menus. Drittens Sprachkompetenz – Französisch mindestens B2, Italienisch und Englisch als Standard.
Das Differenzierungsmerkmal 2026 ist die Tiefe bei alkoholfreien Pairings. Sterne-Häuser bieten parallel zur klassischen Wein-Begleitung praktisch immer ein alkoholfreies Pairing an – mit Kombucha, Verjus, fermentierten Tees und hauseigenen Kreationen. Wer das mit konkreten Pairings belegt, hebt sich vom klassischen Wein-Profil ab.
Ergänze konkrete Weinkarten-Dimensionen (Anzahl Positionen, Preisspanne, regionale Schwerpunkte), Verkostungs-Reisen (Bordeaux, Burgund, Mosel, Piemont mit Jahr) und Spezialisierungen wie Sake-Sommelier oder Champagner-Botschafter. Wer Sommelier-Dinners oder Pairing-Events kuratiert hat, sollte das mit Gäste-Zahlen und Frequenz belegen.
FAQ · Sommelier/Sommelière
An der Spitze: Geprüfte/r Sommelier(e) IHK auf Aufstiegsfortbildungs-Niveau – das ist die deutsche Branchenreferenz. International zusätzlich: WSET Level 3 oder 4 (Diploma) für Wein-Theorie und -Praxis, Court of Master Sommeliers (CMS) für klassisches Restaurantservice-Niveau, Sake-Sommelier für asiatische Konzepte. In Premium-Häusern wird mindestens IHK + ein internationales Zertifikat erwartet.
Nichts außer der grammatischen Form – das ist die maskuline beziehungsweise feminine Schreibweise des gleichen Berufs. In Stellenanzeigen wird seit längerem konsequent die geschlechtsneutrale Schreibweise 'Sommelier/Sommelière' oder 'Sommelier (m/w/d)' verwendet.
Sehr wichtig. Burgund, Bordeaux, Champagne, Loire, Rhône, Elsass und Languedoc machen den Großteil der Premium-Weinkarten aus – Originalbezeichnungen, Anbau-Klassifikationen und Erzeugerkommunikation laufen auf Französisch. B2 ist Standard für Sterne-Restaurants; ohne Französisch wird die Karriereentwicklung deutlich schwieriger.
Drei Wege: Erstens kontinuierliche Stationen in Sterne-Küchen mit aufsteigender Verantwortung (Junior → Sommelier → Chef Sommelier). Zweitens Spezialisierung als Wine Buyer oder Educator bei Wein-Importeuren wie Schubi Weine, Weinwerk, Pinard de Picard. Drittens Selbständigkeit als Sommelier-Consultant, Wein-Caterer oder eigene Vinothek.
Ablauf
Keine leere Seite, kein Layout-Stress – die Vorlage macht die Arbeit für dich.
01
Vorlage im Editor öffnen
Berufserfahrung, Skills und Formulierungen sind vorausgefüllt – du startest nicht bei Null.
02
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Tausche die Beispieldaten gegen deine eigenen aus. Layout und Farben passt du mit einem Klick an.
Empfohlen von HR-Profis
Drei Stimmen aus Recruiting und Talent Acquisition – über das, was in den ersten drei Sekunden zählt.
„Ein klar strukturierter Lebenslauf macht den Unterschied. Diese Vorlagen helfen Bewerbern, ihre Stärken sofort sichtbar zu machen."
„Wir screenen täglich hunderte Bewerbungen. Ein professionelles Layout und ATS-Optimierung sind entscheidend, um in die engere Auswahl zu kommen."
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Stimmen
„Kein nerviges Verschieben mehr wie in Word. Das Layout bleibt stabil, egal was ich ändere. Das hat mir gefühlt 3 Stunden Frust erspart."
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Chef Sommelière
Restaurant EssZimmer (BMW Welt München, 2 Michelin-Sterne), München, Bayern
2023-04 – Heute
- Verantwortung für die Weinkarte des 2-Sterne-Restaurants EssZimmer in der BMW Welt München mit über 850 Positionen und Schwerpunkt auf deutschen, österreichischen und burgundischen Weinen - Kuratierung von 12-Gang-Pairings für das Chef's Menu inklusive einer parallelen alkoholfreien Begleitung mit Kombucha, Verjus und fermentierten Tees - Führung eines 3-köpfigen Sommelier-Teams im 2-Schicht-Service mit regelmäßigen Verkostungs- und Service-Schulungen - Verwaltung eines Weinkellers mit über 18.000 Flaschen mittels Tannico Cellar und Coravin-Service für Premium-Glaspouren - Aufbau eines monatlichen Sommelier-Dinners mit Winzern aus dem deutschsprachigen Raum mit durchschnittlich 30 Gästen pro Abend - Steigerung des Wein-Umsatz-Anteils am Gesamt-F&B von 41 auf 49 Prozent in 18 Monaten
Sommelière
Restaurant Aqua (The Ritz-Carlton Wolfsburg, 3 Michelin-Sterne), Wolfsburg, Niedersachsen
2020-05 – 2023-03
- Service und Beratung im 3-Sterne-Restaurant Aqua mit einer Weinkarte von über 1.500 Positionen und Schwerpunkten auf Burgund, Bordeaux, Mosel und Steiermark - Pairings für das 9-Gang Tasting Menu mit täglich wechselnder Wein-Begleitung und parallelem alkoholfreien Pairing - Aktive Mitarbeit bei der Karten-Kuratierung: Identifikation neuer Naturwein-Erzeuger und Aufbau einer biodynamischen Sektion mit 80 Positionen - Schulung neuer Mitarbeiter/innen in Sommelier-Grundlagen und Service à la française - Vorbereitung und Begleitung von 12 Sommelier-Dinners pro Jahr mit Winzern aus Deutschland, Frankreich und Italien - Teilnahme an Wein-Reisen nach Burgund, Champagne, Piemont und Mosel
Junior-Sommelière
Restaurant Schwarzwaldstube (Hotel Traube Tonbach, 3 Michelin-Sterne), Baiersbronn, Baden-Württemberg
2017-09 – 2020-04
- Junior-Sommelière im 3-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube der Traube Tonbach - Sommelier-Service für das 7-Gang Tasting Menu im Hauptrestaurant sowie Unterstützung der Schwester-Restaurants Köhlerstube und Bauernstube - Eigenständige Pairings für à-la-carte-Gäste sowie kleinere Sommelier-Menüs am Aperitif-Tisch - Pflege der Weinkarte mit Schwerpunkt auf badischen, elsässischen und burgundischen Weinen - Teilnahme an 6 Verkostungs-Reisen pro Jahr mit dem Sommelier-Team (Bordeaux, Burgund, Champagne, Pfalz, Mosel, Piemont)
Restaurantfachfrau und Demi Chef de Rang
Brenners Park-Hotel & Spa (Oetker Collection, 5 Sterne Superior), Baden-Baden, Baden-Württemberg
2011-09 – 2017-08
- Dreijährige duale Ausbildung mit Rotationen durch Service, Bankett, Roomservice und Wein-Service - Nach Ausbildungsabschluss Übernahme als Demi Chef de Rang im Restaurant Fritz & Felix mit Aufbau erster Sommelier-Erfahrung - Wein-Service unter Anleitung der Chef-Sommelière mit Fokus auf badische und elsässische Weine - Mitarbeit bei monatlichen Sommelier-Dinners mit Gault-Millau-prämierten Winzern aus der Region
WSET Level 3 Award in Wines (with Distinction)
Wine & Spirit Education Trust / Akademie der Marken München, München, Bayern
2019-09 – 2020-06
Note: with Distinction
Internationale Wein-Zertifizierung Stufe 3 mit Schwerpunkten Verkostungstechnik, Regionen-Kenntnis und Weinwirtschaft; Abschluss mit Auszeichnung in der schriftlichen und blinden Verkostungs-Prüfung
Geprüfte Sommelière (IHK)
IHK für München und Oberbayern / Sommelier-Schule Koblenz, München, Bayern
2017-09 – 2018-06
Note: 1,4
IHK-Zertifizierung Sommelier(e) auf Aufstiegsfortbildungs-Niveau; Schwerpunkte: Verkostung, Wein-Service, Karten-Kuratierung, Spirituosen, Sake und alkoholfreie Pairings
Ausbildung Restaurantfachfrau (IHK)
Brenners Park-Hotel & Spa / IHK Karlsruhe, Baden-Baden, Baden-Württemberg
2011-09 – 2014-06
Note: 1,3
Dreijährige duale Ausbildung in einem 5-Sterne-Superior-Hotel mit Schwerpunkt Fine-Dining-Service und Wein-Beratung; Abschluss als Jahrgangsbeste der IHK Karlsruhe
Geprüfte Sommelière (IHK)
IHK für München und Oberbayern (2018-06)
WSET Level 3 Award in Wines (with Distinction)
Wine & Spirit Education Trust (2020-06)
Certified Sake Professional (Level 1)
Sake Education Council / Sake School Berlin (2024-03)
Belehrung nach §43 IfSG (Gesundheitszeugnis)
Gesundheitsamt München (2024-08)
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Junior-Sommelier in 1-Stern-Küchen: 2.800 bis 3.400 EUR brutto. Sommelier in 2-Sterne-Küchen: 3.500 bis 4.500 EUR. Chef-Sommelier in 3-Sterne-Küchen oder Premium-Hotels: 4.500 bis 6.500 EUR, plus Trinkgeld-Anteil und Verkostungs-Reisen. Mit Self-Branding und Beratungstätigkeit deutlich höher.
Ja. Sterne-Küchen bieten parallel zur klassischen Wein-Begleitung mittlerweile fast immer ein alkoholfreies Pairing an – mit Kombucha, Verjus, fermentierten Tees, alkoholfreien Schäumweinen und hauseigenen Kreationen. Gerade jüngere Gäste, Schwangere und designierte Fahrer/innen fragen aktiv danach. Sommeliers, die das nicht bedienen können, verlieren Umsatz.
IHK ist deutsche Branchenreferenz und für den Aufstieg in mittelständische Restaurants und Hotels essenziell. WSET (besonders Level 3 und Diploma) ist international anerkannt und für Premium-Küchen, Wein-Import und Auslandsstationen wertvoller. Beste Kombination: IHK Sommelier(e) als Basis, dann WSET Level 3 oder 4 aufsetzen.
Mit konkreten Verkostungs-Reisen (Bordeaux, Burgund, Mosel, Piemont mit Jahr und Schwerpunkt), Verkostungs-Trainings durch Erzeuger oder Wein-Importeure und idealerweise einer Liste von Sommelier-Dinners oder Pairing-Events, die Du selbst kuratiert hast. Zahlen überzeugen – 'durchschnittlich 200 Weine verkostet pro Jahr' ist konkret und glaubhaft.
Ähnliche Berufe: Kantinenfachkraft. Diese Berufe haben ein vergleichbares Profil und ähnliche Anforderungen.
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