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Was macht ein/e Winzer/in?

Als Winzer/in begleitest Du die Entstehung von Wein von der Rebe bis in die Flasche. Deine Arbeit ist eine faszinierende Mischung aus Landwirtschaft, Handwerk, Technologie und Kunst. Du bist verantwortlich für den Anbau der Weintrauben im Weinberg, die Pflege der Rebstöcke über das ganze Jahr hinweg und die Lese zur richtigen Zeit. Im Weinkeller übernimmst Du dann die Verarbeitung der Trauben, die Gärung und den Ausbau des Weins, bis er seine endgültige Qualität erreicht hat.

Dieser Beruf erfordert nicht nur eine tiefe Verbundenheit zur Natur und ein Verständnis für biologische Prozesse, sondern auch technologisches Know-how für die moderne Kellerwirtschaft. Die Aufgaben sind stark von den Jahreszeiten geprägt und bieten eine enorme Vielfalt, die von körperlicher Arbeit im Freien bis hin zu präziser Laborarbeit im Keller reicht.

Der Arbeitsalltag eines/einer Winzer/in

Dein Alltag als Winzer/in ist alles andere als monoton und wird maßgeblich vom Rhythmus der Natur bestimmt. Jeder Tag bringt neue Herausforderungen und Aufgaben mit sich, die sich je nach Saison stark unterscheiden.

Frühling: Das Erwachen des Weinbergs

Im Frühling beginnt der neue Zyklus. Nach dem winterlichen Rebschnitt kümmerst Du Dich um das Anbinden der Fruchtruten an das Drahtgerüst. Du bearbeitest den Boden, um ihn für das Wachstum zu lockern und Unkraut zu entfernen. Sobald die ersten Triebe sprießen, beginnt die Laubarbeit: überflüssige Triebe werden ausgebrochen, um die Kraft der Rebe auf die besten Trauben zu konzentrieren.

Sommer: Pflege und Schutz

Der Sommer ist die intensivste Zeit im Weinberg. Du bist ständig mit der Pflege der Reben beschäftigt, dem sogenannten Laub- und Gipfelschnitt, um eine optimale Sonneneinstrahlung und Belüftung der Trauben zu gewährleisten. Gleichzeitig musst Du die Reben vor Schädlingen und Krankheiten schützen, oft unter Einsatz von nachhaltigen Pflanzenschutzmethoden. Die Beobachtung des Wetters ist in dieser Phase entscheidend.

Herbst: Die Erntezeit

Der Herbst ist der Höhepunkt des Winzerjahres. Du bestimmst den perfekten Lesezeitpunkt durch ständige Kontrollen des Zuckergehalts und der Säure der Trauben. Die Weinlese selbst ist eine anstrengende, aber auch lohnende Arbeit. Danach beginnt die Arbeit im Keller: Die Trauben werden entrappt, gemahlen und gepresst. Du überwachst den Gärprozess, steuerst die Temperatur und sorgst dafür, dass sich der Most optimal zu Wein entwickelt.

Winter: Ruhe und Reife

Im Winter kehrt im Weinberg Ruhe ein, doch im Keller geht die Arbeit weiter. Du kümmerst Dich um den Ausbau des jungen Weins in Fässern oder Tanks, führst Abstiche durch, um den Wein von der Hefe zu trennen, und bereitest ihn auf die Abfüllung vor. Parallel dazu beginnt bereits der Rebschnitt für das nächste Jahr, eine der wichtigsten Aufgaben, um die Qualität und den Ertrag der nächsten Ernte zu sichern.

Karriereweg und Entwicklungsmöglichkeiten

Der klassische Einstieg in den Beruf ist die dreijährige Ausbildung zum/zur Winzer/in. Diese duale Ausbildung findet sowohl im Betrieb als auch in der Berufsschule statt und vermittelt Dir alle praktischen und theoretischen Grundlagen. Nach der Ausbildung kannst Du als Winzergeselle in einem Weingut arbeiten und wertvolle Erfahrungen sammeln.

Für Deine weitere Karriere gibt es verschiedene Wege:

• Winzermeister/in: Die Meisterprüfung ist der nächste logische Schritt, um Führungsaufgaben zu übernehmen, einen eigenen Betrieb zu leiten oder Auszubildende anzuleiten.
• Weinbautechniker/in: Eine Weiterbildung zum/zur staatlich geprüften Techniker/in für Weinbau und Oenologie eröffnet Dir Positionen im mittleren Management, in der Beratung oder in Versuchsanstalten.
• Studium: Ein Hochschulstudium in Weinbau und Oenologie (B.Sc.) oder Getränketechnologie bietet Dir eine wissenschaftliche Vertiefung und qualifiziert Dich für anspruchsvolle Aufgaben in Forschung, Entwicklung und Management großer Weingüter oder Kellereien.

Als Experten für den Arbeitsmarkt beobachten wir bei JobJump, dass sich insbesondere im Bereich der Winzer/in-Position ein Muster abzeichnet: Neben dem klassischen Winzer werden zunehmend auch Spezialisten gesucht. Die Stellenanzeigen zeigen eine breite Palette von Rollen, von technischen Mitarbeitern für Abfüllung und Qualitätskontrolle, wie sie beispielsweise in der Region Vogtsburg im Kaiserstuhl gesucht werden, bis hin zu Weinberatern im Verkauf in Metropolen wie Köln. Dies unterstreicht die wachsende Bedeutung von Vermarktung und Kundenberatung in der Branche.

Für wen ist der Beruf geeignet?

Der Beruf des Winzers ist ideal für Dich, wenn Du eine Leidenschaft für Natur und Wein mitbringst. Du solltest körperlich fit und belastbar sein, da die Arbeit im Weinberg bei jedem Wetter stattfindet. Handwerkliches Geschick, technisches Verständnis und ein ausgeprägter Sinn für Qualität sind unerlässlich. Ein guter Geruchs- und Geschmackssinn ist natürlich von großem Vorteil. Zudem sind Geduld und die Fähigkeit, sorgfältig und vorausschauend zu planen, wichtige Eigenschaften, da Du mit den Zyklen der Natur arbeitest. Wenn Du zudem gerne im Team arbeitest, aber auch selbstständig Entscheidungen treffen kannst, erfüllst Du wichtige Voraussetzungen. Viele Betriebe, von traditionellen Familienweingütern im Rheingau bis zu modernen Genossenschaften in Baden-Württemberg, suchen engagierte Fachkräfte. Job Alert einrichten

Branchen und Arbeitsumfelder

Winzer/innen arbeiten hauptsächlich in Weingütern und Winzergenossenschaften. Die Größe der Betriebe reicht vom kleinen Familienbetrieb, der nur wenige Hektar bewirtschaftet, bis hin zu großen, international agierenden Weingütern und Sektkellereien. Arbeitsorte finden sich in allen deutschen Weinanbaugebieten, wie zum Beispiel an der Mosel, in Franken (z.B. Winzer), in der Pfalz oder in Sachsen. Neben der reinen Weinproduktion gibt es auch Beschäftigungsmöglichkeiten in der Forschung & Entwicklung bei staatlichen Lehr- und Versuchsanstalten, in der Beratung oder im Weinhandel und der Gastronomie. Die Nachfrage nach qualifizierten Fachkräften ist stabil, da die Qualität des deutschen Weins national und international einen hohen Stellenwert genießt. Finde jetzt den passenden Job für dich. Jetzt passende Jobs finden