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Was macht ein Commis de Bar?

Als Commis de Bar bist du die rechte Hand des Barchef und ein unverzichtbarer Teil des Barteams. Deine Hauptaufgabe ist es, den reibungslosen Ablauf hinter der Theke sicherzustellen. Du unterstützt die Barkeeper bei der Vorbereitung von Cocktails und anderen Getränken, kümmerst dich um die Sauberkeit und Ordnung deines Arbeitsbereichs und sorgst dafür, dass alle Zutaten, Gläser und Utensilien stets aufgefüllt und griffbereit sind. Diese Position ist der klassische Einstieg in die Welt der professionellen Barkultur und bietet eine hervorragende Grundlage für eine Karriere in der Gastronomie.

Dein Arbeitsplatz ist das Herzstück jeder guten Bar: die Theke. Hier lernst du von erfahrenen Profis, wie man klassische und moderne Drinks mixt, Gäste professionell berät und auch in stressigen Situationen einen kühlen Kopf bewahrt. Du bist oft der erste Ansprechpartner für das Serviceteam und stellst sicher, dass Bestellungen schnell und korrekt bearbeitet werden.

Ein typischer Arbeitstag als Commis de Bar

Dein Tag beginnt nicht erst, wenn die ersten Gäste eintreffen, sondern schon Stunden vorher mit dem sogenannten „Mise en Place“. Dieser Begriff aus dem Französischen bedeutet „alles an seinen Platz stellen“ und ist entscheidend für einen erfolgreichen Serviceabend.

Vorbereitung (Mise en Place):

• Du beginnst damit, frische Säfte zu pressen, Sirups vorzubereiten und Garnituren wie Zitrusschalen, Oliven oder Kräuter zu schneiden.
• Anschließend füllst du die Eisbehälter auf, polierst Gläser, bis sie makellos glänzen, und stellst sicher, dass alle Spirituosen, Liköre und Softdrinks an ihrem Platz stehen.
• Du überprüfst die Lagerbestände und informierst den Barchef, wenn etwas nachbestellt werden muss. Sauberkeit und Hygiene nach HACCP-Standards sind dabei oberstes Gebot.

Während des Service:

• Sobald die Bar öffnet, arbeitest du eng mit den Barkeepern zusammen. Du reichst ihnen die benötigten Zutaten, bereitest einfache Bestellungen wie Bier, Wein oder Softdrinks vor und hältst den Arbeitsbereich sauber.
• Du nimmst schmutzige Gläser entgegen, spülst sie und stellst sie wieder bereit. Deine Effizienz und Voraussicht sind entscheidend, damit das Team auch bei hohem Gästeaufkommen schnell arbeiten kann.
• Mit der Zeit übernimmst du auch anspruchsvollere Aufgaben, wie das Mixen erster eigener Cocktails unter Anleitung.

Nach dem Service:

• Wenn die letzten Gäste gegangen sind, beginnt das Aufräumen. Du reinigst die Theke, die Arbeitsgeräte und die Kaffeemaschine.
• Alle angebrochenen Flaschen werden ordnungsgemäß verschlossen und verräumt, die Kasse wird abgerechnet und die Bar für den nächsten Tag vorbereitet.

Karriereweg und Entwicklungsmöglichkeiten

Die Position des Commis de Bar ist ein Sprungbrett. Mit Engagement und Lernbereitschaft stehen dir viele Türen offen. Die Analyse der Job-Daten auf JobJump bestätigt, dass für die Rolle als Commis de Bar besonders die Bereitschaft zur Weiterentwicklung und das Sammeln praktischer Erfahrung entscheidend für den Aufstieg sind. Viele Arbeitgeber, insbesondere in der gehobenen Hotellerie in Städten wie Berlin, Hamburg oder München, bieten interne Schulungen und fördern Talente gezielt.

Vom Commis zum Barchef

Der klassische Karriereweg führt dich über die Position des Demichef de Bar (stellvertretender Schichtleiter) zum Chef de Bar oder Barkeeper. Hier übernimmst du mehr Verantwortung, mixt eigenständig komplexe Drinks und berätst Gäste. Der nächste Schritt ist oft die Position des Barchef, wo du für das gesamte Barteam, die Getränkekarte, den Einkauf und die Wirtschaftlichkeit verantwortlich bist. Mit genügend Erfahrung kannst du sogar zum Food and Beverage Manager aufsteigen und den gesamten gastronomischen Bereich eines Hotels oder Restaurants leiten. Job Alert einrichten

Spezialisierungen

Innerhalb der Barkultur gibt es zahlreiche Möglichkeiten zur Spezialisierung. Du könntest dich zum Beispiel auf ein bestimmtes Gebiet fokussieren:

• Mixologe: Ein Experte für die Kunst und Wissenschaft des Cocktailmixens, der oft eigene Rezepte entwickelt.
• Barista: Ein Spezialist für Kaffeegetränke, der die perfekte Zubereitung von Espresso und Co. beherrscht.
• Sommelier: Ein Weinexperte, der Gäste bei der Auswahl des passenden Weins berät.

Diese Spezialisierungen erfordern oft zusätzliche Zertifizierungen und Kurse, können deine Karriere aber erheblich voranbringen und eröffnen dir neue Jobmöglichkeiten in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie.

Für wen ist der Beruf geeignet?

Du bist für diesen Beruf geeignet, wenn du eine Leidenschaft für hochwertige Getränke und exzellenten Service mitbringst. Du solltest ein Teamplayer sein, der auch in hektischen Momenten den Überblick behält und gerne mit anpackt. Körperliche Belastbarkeit ist wichtig, da du viel stehen und auch schwere Kisten heben musst. Unregelmäßige Arbeitszeiten, oft bis spät in die Nacht und am Wochenende, sollten für dich kein Problem sein.

Eine offene und kommunikative Art ist ebenfalls von Vorteil, da du im ständigen Austausch mit Kollegen und Gästen stehst. Wenn du zudem neugierig bist, immer wieder neue Spirituosen und Techniken kennenlernen möchtest und einen hohen Anspruch an Qualität hast, dann ist der Beruf des Commis de Bar der perfekte Start für dich. Auch für Quereinsteiger mit der richtigen Einstellung und Lernbereitschaft bietet diese Position eine tolle Chance, in der Gastronomie Fuß zu fassen. Finde jetzt die passenden Vollzeit- oder Teilzeit-Stellen für dich. Jetzt passende Jobs finden