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Handwerk & Produktion
Fleischer mit IHK-Abschluss und neun Jahren Handwerks-Metzgerei-Erfahrung – Spezialist für Dry-Aged-Beef, hausgemachte Charcuterie und Tierhaltungskennzeichnung Stufe 4.
Dieser Beispiel-Inhalt zeigt dir, wie ein überzeugender Lebenslauf für diese Position aussehen kann. Alle Inhalte sind frei anpassbar.
Beispieldaten – alle Angaben fiktivGefällt dir dieser Beispiel-Lebenslauf? Passe ihn direkt im Editor an.
Vorlage anpassenWarum diese Vorlage
Diese Vorlage richtet sich an Fleischerinnen und Fleischer (regional auch Metzger oder Schlachter), die sich bei Handwerks-Metzgereien (Vinzenzmurr München, Karl Schillinger Stuttgart, Della Casa Hamburg), bei Filialfleischereien großer Lebensmittelhändler (Edeka, Rewe, Hieber) oder bei industriellen Fleischverarbeitern (Tönnies, Westfleisch, Vion, Wiltmann) bewerben. Das gestreifte Layout der stripes-Vorlage funktioniert besonders gut, weil Fleischer-Kompetenz typischerweise in klar trennbare Themenfelder zerfällt – Schlachten, Zerlegen, Wurstherstellung, Charcuterie, Verkauf und Hygiene-Compliance – und jedes davon eigene Filterkriterien bei Metzgerei-Leitungen erzeugt.
2026 ist die Branche von drei großen Themen geprägt: der Pflichtumsetzung des Tierhaltungskennzeichnungsgesetzes (TierhaltKennzG seit 2023, mit 4-stufiger Haltungsformkennzeichnung Stallhaltung-Stallhaltung-Plus-Frischluftstall-Auslauf-Bio – seit 2024 Pflicht für Schweinefleisch im Lebensmitteleinzelhandel, ab 2027 für weitere Tierarten), dem wachsenden Premium-Segment (Dry-Aged-Beef in Reifeschränken, Bio-Wurst, regionale Wildwurst, hausgemachte Pâtés und Terrinen – getrieben durch sinkenden Pro-Kopf-Fleischkonsum bei steigender Bereitschaft für hochwertige Produkte) und dem Plant-based-Trend (viele Metzgereien führen mittlerweile pflanzliche Wurst-Alternativen von Rügenwalder Mühle, Like Meat oder eigene Hauswurst-Varianten als Ergänzung zum klassischen Sortiment).
Bewerber sollten ihre Fachrichtung (Schlachten, Verarbeitung, Verkauf) klar nennen und ihre Spezialisierungen mit konkreten Produkten ausweisen (Dry-Aged-Reifung in Reifeschrank, hausgemachte Bratwurst mit eigener Mischung, Charcuterie nach französischem Vorbild). Pauschale Angaben wie Fleischertätigkeit reichen 2026 nicht. Wer Erfahrung mit Tierhaltungskennzeichnung, mit Halal- oder Koscher-Zertifizierung oder mit plant-based-Alternativen mitbringt, hat einen klaren Marktvorsprung – vor allem in Premium-Metzgereien und in regulierten Lebensmittel-Einzelhandelsketten.
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FAQ · Fleischer/in
Die 3-jährige IHK-Ausbildung zur Fleischerin oder zum Fleischer mit einer der drei Fachrichtungen Schlachten, Verarbeitung oder Verkauf. Quereinsteiger mit Praxiserfahrung haben Chancen, vor allem wenn HACCP-Schulung und Belehrung nach § 43 IfSG aktuell sind. Bei Premium-Handwerksbetrieben wie Vinzenzmurr oder Karl Schillinger wird häufig zusätzlich Auslandserfahrung (Frankreich, Italien) als Qualitätssignal gewertet. Eine Weiterbildung zum Fleischermeister (HwK) qualifiziert dich für die nächste Karrierestufe als Betriebsleiter oder selbstständiger Metzger.
Sehr wichtig. Seit August 2024 ist die 4-stufige Haltungsformkennzeichnung (Stufe 1 Stall, Stufe 2 Stall-Plus, Stufe 3 Frischluftstall, Stufe 4 Auslauf-Bio) für Schweinefleisch im Lebensmittel-Einzelhandel pflichtig, ab 2027 wird die Pflicht auf weitere Tierarten ausgeweitet. Wer praktisch mit der Kennzeichnung gearbeitet hat (Etikettierung, Dokumentation der Herkunft, Schulung der Verkaufsmitarbeitenden) ist im Markt sehr gefragt – vor allem bei Filial-Fleischereien von Edeka und Rewe.
Sehr wichtig. Dry-Aged-Beef (Trockenreifung bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchte für 28 bis 60 Tage) ist im Premium-Metzgerei-Segment Standard. Reifeschränke der Marken Dry Ager (DX 500, DX 1000), Beefer Master oder Klimazonenschränke von Liebherr werden mittlerweile auch in mittleren Handwerksbetrieben eingesetzt. Wer Erfahrung mit Reifekontrolle, Beschnitt der Trockenschicht und Wirtschaftlichkeitsrechnung (15 bis 25 Prozent Reifeverlust) mitbringt, hat ein klares Differenzierungsmerkmal.
Ablauf
Keine leere Seite, kein Layout-Stress – die Vorlage macht die Arbeit für dich.
01
Vorlage im Editor öffnen
Berufserfahrung, Skills und Formulierungen sind vorausgefüllt – du startest nicht bei Null.
02
Deine Daten eintragen
Tausche die Beispieldaten gegen deine eigenen aus. Layout und Farben passt du mit einem Klick an.
Empfohlen von HR-Profis
Drei Stimmen aus Recruiting und Talent Acquisition – über das, was in den ersten drei Sekunden zählt.
„Ein klar strukturierter Lebenslauf macht den Unterschied. Diese Vorlagen helfen Bewerbern, ihre Stärken sofort sichtbar zu machen."
„Wir screenen täglich hunderte Bewerbungen. Ein professionelles Layout und ATS-Optimierung sind entscheidend, um in die engere Auswahl zu kommen."
„Die wichtigsten 3 Sekunden: Ist der Lebenslauf übersichtlich? Sind die Stationen klar? Diese Templates erfüllen genau das."
Stimmen
„Kein nerviges Verschieben mehr wie in Word. Das Layout bleibt stabil, egal was ich ändere. Das hat mir gefühlt 3 Stunden Frust erspart."
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Fleischer (Schicht-Vertretung)
Vinzenzmurr Metzgerei GmbH (Filiale München-Schwabing), München
2020-04 – Heute
Verantwortlich für die Wurstherstellung und das Dry-Aged-Beef-Programm einer der Premium-Filialen mit 4 Mitarbeitenden in der Produktion. Reifekontrolle in zwei Dry Ager DX 1000 für Tomahawk- und Porterhouse-Cuts (28 bis 45 Tage). Komposition hausgemachter Brühwurst nach Vinzenzmurr-Originalrezept und Weiterentwicklung saisonaler Spezial-Bratwürste (Kürbis-Speck im Herbst, Bärlauch im Frühjahr). Beratung der Theken-Mitarbeiter zur Tierhaltungskennzeichnung nach TierhaltKennzG. Frühschicht ab 4 Uhr für Wurstvorbereitung, Wochenenddienst bei Bedarf. Mitarbeit am Plant-based-Pilotprogramm mit eigener Hauswurst-Alternative auf Erbsenprotein-Basis 2024.
Fleischergeselle
Metzgerei Boos GmbH, Augsburg
2016-08 – 2020-03
Mitarbeit in einer mittelständischen Handwerks-Metzgerei mit Schwerpunkt regionaler Wildwurst und Bio-Fleisch von zwei Vertragsbauern aus dem Allgäu. Erste Erfahrungen mit Dry-Aging in einem Dry Ager DX 500 ab 2018. Theken-Verkauf mit direkter Kundenberatung.
Auszubildender Fleischer (Fachrichtung Verarbeitung)
Metzgerei Boos GmbH, Augsburg
2013-08 – 2016-07
3-jährige duale Ausbildung mit Abschluss vor der Handwerkskammer Schwaben mit der Note gut. Prüfungsstück: Komplette Bratwurstmischung mit 4 unterschiedlichen Saison-Varianten.
Fleischer Fachrichtung Verarbeitung
Berufsschule für Lebensmittelhandwerk Augsburg, Augsburg
2013-08 – 2016-07
Note: gut
Berufsschulischer Teil der dualen Ausbildung mit Schwerpunkt Wurstherstellung, Charcuterie und Lebensmittelhygiene.
Mittlerer Schulabschluss (Realschulabschluss)
Realschule Augsburg-Pfersee, Augsburg
2009-09 – 2013-07
Note: 2,4
Wahlpflichtfach Hauswirtschaft. Schülerpraktikum bei einer lokalen Bio-Metzgerei.
Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz
Gesundheitsamt München (2024-11)
HACCP-Schulung Lebensmittelhandwerk
Fleischer-Innung München (2023-09)
Schulung Tierhaltungskennzeichnung TierhaltKennzG
Deutscher Fleischer-Verband (2024-04)
Wachsend wichtig. Mit dem sinkenden Pro-Kopf-Fleischkonsum (von 60 kg auf circa 50 kg pro Jahr in den letzten 10 Jahren) haben viele Metzgereien plant-based-Alternativen ins Sortiment aufgenommen. Marken wie Rügenwalder Mühle (Marktführer), Like Meat, Endori und Beyond Meat liefern Wurst-Alternativen, einige Premium-Metzgereien entwickeln eigene Hauswurst-Varianten mit Erbsenprotein, Soja oder Pilz-Basis. Wer in der Verarbeitung dieser Produkte Erfahrung mitbringt (separate Arbeitszonen für Cross-Contamination-Vermeidung), hat einen Vorteil in urbanen Premium-Metzgereien.
Ja, für den Karriereschritt zur Selbstständigkeit, zur Betriebsleitung oder zur Lehrtätigkeit. Der Fleischermeister (HwK) dauert berufsbegleitend etwa 12 bis 18 Monate und kostet circa 5.000 bis 8.000 Euro, oft mit Aufstiegs-BAföG förderfähig. Mit Meistertitel qualifizierst du dich für die Eröffnung einer eigenen Metzgerei (in DE als zulassungspflichtiges Handwerk Pflicht) und für die Ausbildung von Lehrlingen. Bei Filialfleischereien wird der Meister bei der Tariffeinstufung berücksichtigt.
Ähnliche Berufe: Fleischer/in - Verkauf. Diese Berufe haben ein vergleichbares Profil und ähnliche Anforderungen.
03
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Näherin mit zwölf Jahren Made-in-Germany-Erfahrung bei Trigema und Engelbert Strauss – Spezialistin für Workwear-Konfektion, GOTS-Bio-Baumwolle und Industriereparatur.
Stickerin mit acht Jahren Mehrkopf-Stickerei-Erfahrung bei Lodenfrey und Engelbert Strauss – Spezialistin für Wilcom-Stickdesign, 3D-Puff und Bayerische Trachten.
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